往年夏季对从事禽蛋生产的养殖户来说，通常是一年中最赚钱之时；然而，今年却走出了令人大跌眼镜的“跳水价”。

蛋价便宜，市民乐享“鸡蛋自由”

“今年的鸡蛋蛋价，怎么这么便宜？”25日，家住开发区民主新村的李奶奶，拎着小菜篮跑到常青路上的一家超市买蛋时，看着禽蛋区展示的“每斤3.99元”鲜鸡蛋标价，嘴里啧啧有声，“这个价还算贵的。在另一家超市，促销价每斤只有3.5元。”

李奶奶说的，也是近期不少市民有着切身体会的一个基本事实：今年夏天的鸡蛋价格，确实是比往年要便宜得多；对于喜欢吃鸡蛋的市民们来说，“鸡蛋自由”是妥妥地实现了。

“确实，今年夏天的普通红壳鸡蛋，价格是肉眼可见的便宜。”自称家里冰箱贮藏室里“从来不缺鸡蛋”的陈女士，笑着对现场采访的记者说，“我和我老公，还有上初一的女儿，平时都喜欢吃鸡蛋。从营养学的角度来看，鸡蛋属于全能营养，能很有效地补充人体的蛋白质，而且非常容易被人体所吸引，可以说是老少咸宜。去年的这个时候，我记得鸡蛋的价格还在每斤五六元上下，几乎是今年的双倍价格，没想到今年的价格一下低了这么多。不说不说，这样的蛋价，对普通市民来说着实是太友好了。”

因为今夏鸡蛋价格相对低廉，对于不少家庭主妇来说，确实有效地增加了餐桌上的鸡蛋供给，同时也更好地丰富了烹饪方式。

“早上，我给儿子做的是两只水煮蛋，加上面包和新鲜蔬菜，再盛上一碗小米粥，孩子的早餐既有营养又可口，小家伙也挺喜欢吃。”在市区一家学校担任语文老师的韩小梅介绍，“晚餐时分，除了其他一些荤素搭配的主副食品，我还会给家人做鸡蛋葱油饼，大人小孩都说好吃！这阵子，趁着鸡蛋价格便宜，我在家中囤了一些，除了平时煮鸡蛋、炒鸡蛋，我还跟着抖音里的网红学做了两大盆咸鸡蛋，昨天尝了一只，鲜咸爽口不说，关键是腌出了不少油，不比咸鸭蛋差。”

“今年夏天通城鸡蛋的价格，可以说是不断创下新低。”禽蛋行业协会一位工作人员介绍，以养鸡场的鸡蛋收购价为例，近期鸡蛋平均收购价为每斤3元多，江苏鸡蛋的收购价同样差不多。而在去年的今天，鸡蛋收购价则为每斤5元多。

波动明显，养殖户亏了批发商稍好

“与去年相比，今年鸡蛋价格波动明显。”25日下午，记者随机走访了我市通农物流批发市场。

在一家鸡蛋批发店内，店主蔡师傅热情地向现场探访的记者介绍，“今年这段时期以来，普通的‘红壳蛋’批发价每斤3.5元左右，草鸡蛋价格稍高，每斤约5.5元。这个价格，养殖户的经济效益和往年相比，确实是亏了。”

蔡师傅今年60岁，是如东栟茶人。他告诉记者，店里的鸡蛋主要来自如东本地养鸡场，还有的来自湖北、上海等外地农场，价格随行就市。目前，蔡师傅主要向本地一些单位食堂和大型超市供货，每天前来采购的顾客也不在少数。就在记者到访前，刚有人开着一辆满载鸡蛋的三轮车离开。

“去年一筐29斤的鸡蛋售价可达150元，而今年最高价只卖到107元，较去年便宜了不少。”蔡师傅指着面前用黑色塑料筐装着的鸡蛋说，“我们每两天进一次货，批发价格低，但鸡蛋品质绝对新鲜。通常一车能装500多筐鸡蛋，每筐损耗在5枚左右。”

蔡师傅说，由于今年鸡蛋价格持续走低，一些养殖户一直在面临亏本经营的压力，“我们批发商还好一些，多少还能赚点钱。”

草鸡蛋、富硒蛋、可生食鸡蛋、叶黄素鲜鸡蛋……走进崇川区一家大润发超市，记者在蛋区看到不同种类、不同品牌的鸡蛋琳琅满目，现场一些消费者正驻足选购。

“以前普通鸡蛋一斤都要五块多，现在四块钱左右就能买到。”正在挑选鲜鸡蛋的市民汤女士告诉记者，“最近鸡蛋确实便宜，我打算多买点回去做成茶叶蛋。”她边说边将两盒鲜鸡蛋放入购物车。

记者注意到，在这家超市散装鸡蛋上方的价格标签显示，新鲜蛋会员价为每斤3.68元，每人每卡每日限购1公斤。超市工作人员现场介绍，这批鸡蛋是政府补贴销售的，价格非常实惠。

记者同时探访了我市多家商超和农批市场，注意到近期鸡蛋价格确实一路持续走低，消费者购买热情明显有所上涨。

主动调整，以变应变做好风险管理

通常情况下，每年八九月份是鸡蛋销售旺季，特别是受中秋节即将到来、学校开学季食堂集中补货等多重因素影响，市场需求往往进入旺季。

然而，今年好像偏偏是个“意外”。这，到底是个什么状况？

“对于养殖户而言，往年的夏天受高温天气影响，蛋鸡胃口相对变差、产蛋量有所下降，所以价格也是一年当中最高，对我们养殖户来说是一年当中最赚钱的时节。但今年情况特殊，本地和周边的鸡蛋供应源源不断，导致今年夏天我的养殖场鸡蛋卖不出好价钱，一直在亏。唉，只有等国庆之后看看行情能不能反转。”在如皋下原从事禽蛋生产的养殖户许先生连连吐槽，“从事禽蛋行业多年，今年这行情着实看不懂。”

我市另一位业内人士分析，今夏鸡蛋出现“不涨反跌”，原因还是供大于求。“有关数据表明，目前全国蛋鸡养殖数量在13.6亿只到13.8亿只之间，根据过去的经验，全国蛋鸡养殖数量在12亿只左右能保持供需基本平衡，今年增长数量过大。”

统计还表明，全国蛋鸡养殖企业规模百万只以上的有几百家，千万只规模亦不少。

在我市，目前养殖规模较大的企业亦有多家。其中，位于启东市北新镇远兴村的一家禽蛋有限公司，主营蛋鸡养殖、蛋制品生产及蛋壳加工，最多时拥有21万只蛋鸡养殖规模和5880万枚年产量。

“今夏蛋价下跌，受产能过剩、需求疲软等多种因素影响，一些养殖户难获理想效益。”25日下午，关注禽蛋产业发展的一位资深人士，向记者坦言，“当前蛋鸡存栏量创近几年的新高，养殖户加快淘汰500日龄以上蛋鸡势在必行，适度减少‘大码蛋’供应。当下如果要上马规模化鸡场，必须要考虑主动调整养殖模式，譬如，采用‘分层饲养’或‘错峰产蛋’策略，降低集中上市压力，做好风险管理。”

所谓“大码蛋”，是指按照重量分级标准中属于较大规格的鸡蛋，通常单枚重量在45克以上，具有蛋黄饱满、蛋白浓稠特点，但蛋壳同时也因体积增大而相对脆弱。

这位人士同时提醒养殖户，传统销售渠道竞争激烈，可拓展电商、社区团购等销售渠道，与餐饮等企业建立长期合作；部分地区出现“鸡蛋+农产品组合销售”模式，通过捆绑销售提升议价权，同时还要调整经营策略减少盲目补栏，避免资本化养殖扩张。