排队3小时、拍照5分钟，手机先“吃”的“漂亮饭”，靠颜值能走多远？13日，记者针对这一餐饮消费新现象展开专访。

食客动筷前先拍下“秀色可餐”

“亲，别动，让我先拍个照！”13日下午，美食爱好者李小燕在市区一家网红餐饮店约请几个好闺蜜一起吃饭时，看到店家新开发的一款特色菜品很有创意、摆盘精美，立即制止了好友伸向那道菜肴的筷子，“等我拍好了你再吃哈！我看，这款特色菜要是我待会儿发到朋友圈里，肯定会招来一大波点赞……”

这样的画面，如今，在不少消费者特别是年轻人的餐饮聚会中，不时可见。

这种手机比人先“吃”的“漂亮饭”，因其“颜值高”被服务员端上餐桌后，便紧紧吸引住了李小燕。对此，她的闺蜜表示理解，但也不忘开玩笑吐个槽：你累不累呀？吃顿饭还非要拍个照，还能不能让人好好吃顿饭？

一段时期以来，吸引李小燕等年轻人的“漂亮饭”，其实就是那些摆盘精致、创意独特、色彩丰富，易于让消费者用手机拍照“出片”的各种菜肴。说千道万，尽管青睐这样的“漂亮饭”，不再是为了吃饭而吃饭，而更注重于为了在餐桌消费、填饱肚子的同时，为了能拍出让人叫好的更好美图。

针对各方关注的“漂亮饭”这一新消费现象，记者在相关平台看到，截至1月13日，“漂亮饭”这一抖音话题视频播放量已超过62亿次，小红书话题浏览量超过8亿次、讨论量超过394万次，热度之高令人始料未及。

同样值得关注的是，相关调查在为消费者画像时，数据表明女性是绝对主力，占比高达80%，核心人群是年龄分布在18岁至24岁的年轻消费者。

记者同时注意到，在餐饮行业权威报告分析的消费动机中，有高达九成的年轻人认可“漂亮饭”所提供的情绪价值，越来越多的消费者将“环境有格调、拍照出片”作为重要的选店因素。

商家攒足劲儿满足“情绪价值”

从武汉起步的西餐品牌The Boots泥靴，到创意韩料出圈的品牌NEED，再到将云贵风味与“漂亮饭”美学巧妙融合的山野板扎bistro，都纷纷落地南通，在周末或节假日往往人满为患，排个长队只为等待“一顿饭”并不鲜见。

据有关方面统计，如今“漂亮”已做成规模化生意，目前我市类似的餐饮门店数量已超20家。

13日下午，记者首先走访了位于万象城二楼的以创意韩料出圈的品牌NEED店。

“我们店应该算是在想方设法满足消费者的需求。当然了，年轻人喜欢的‘漂亮饭’，也是我们主推的落实‘色香味’俱全菜肴的一个重要动作。我们店的一些招牌菜，说实话，不仅看上去漂亮，品质也有保障。”在店门口迎宾的一位服务员小姐姐，了解记者的来意后坦率介绍。

韩料出圈的品牌NEED店，曾被誉为“漂亮饭”韩餐天花板，其空间与场景设计凸显现代工业风、赛博朋克感等，营造适合拍照打卡的松弛、高级社交氛围；一些高颜值、强记忆点的招牌菜，如黑松露炸酱面、马苏里拉芝士辣炒鸡等，通过“创意融合菜品+高颜值空间+社交传播驱动”组合拳，抓住追求新鲜体验、注重用餐氛围和拍照分享的消费者。

“‘漂亮饭’对我们店来说，漂亮的可不只是它的颜值，还有它的内涵。”13日下午，在万象城一楼，The Boots泥靴店的负责人介绍，“‘漂亮饭’只是我们的一个方向，以高颜值、美味与社交属性为核心特点，融合了精致餐饮的美学与亲民消费的亲和力。但是，我们更看重的是食材，譬如确保新鲜的沙拉，所有饮品都是鲜榨的，而且不使用预制菜。我们希望把天然健康的食物呈现给大家。”

菜品设计上，店方注重造型与色彩搭配，尽量考虑年轻消费者的“出片”效果，例如辣子奶油天使面采用红绿双拼设计，乳清芝士无花果火腿三明治通过甜咸交织的层次提升视觉与味觉体验；菜单覆盖西餐、亚洲风味等多元品类，包括孔泰葱香巴斯克、班尼迪克蛋配手撕德州牛肉、BBQ辣味牛肉贝果等，兼顾创意与口味平衡。

环境设计融合绿植、鲜花等元素，营造轻松氛围，适合约会、闺蜜聚餐等社交场景，同时强调食材新鲜与口感扎实，避免重外观、轻实质。市场定位上，泥靴通过社交媒体话题和用户口碑快速扩张，让产品策略契合年轻消费者对情绪价值与即时分享的需求。

专家提醒品质重于“颜值至上”

越来越多的通城市民注意到，如今，更多通城商家为满足这种“情绪价值”，通过装修、灯光、摆盘等经营方式，为消费者主动营造更好的拍照条件。为此，一批以“漂亮饭”为特色的品牌店，在通城不断加速扩张。

店家数量上去了，那么，市民对一些商家的餐饮品质又是如何看待的呢？

尽管愿意为环境与氛围付出时间和金钱，周颖对这类消费的性价比有着清醒的认知：“性价比肯定不算高，所以一般只在纪念日、生日这类需要仪式感的时候才会去。”她将这类消费视为“为特定场景下的情绪价值买单”，并补充道：“很多店去过一次就够了，除非有某道菜真的让人念念不忘，否则不会专门再回头。”

今年25岁、从事金融行业的黄佳，对此也有自己的看法。“有些‘漂亮饭’只顾着营造氛围、追求摆盘精致，忽视了餐厅的本质是用餐。”她指出，“先不说口味如何，‘漂亮饭’中一些预制菜的普遍使用已不是秘密，一些门店使用的冷冻肉品吃起来都尝不出肉质纤维了。”

黄佳还向记者透露，自己曾在中南CBD某商场餐厅用餐时，亲眼看见一只老鼠从后厨窜出，当时不少顾客都目睹了这一幕。她说，“再漂亮的装修、再精致的摆盘，如果连基本的卫生和安全都做不到，那所谓的用餐体验也就完全失去了意义。”

“年轻一族是‘漂亮饭’主要消费群体，他们从物质追求转向精神追求，愿意为情绪价值和社交货币买单，但如果发现味道差、食材廉价或分量不足，体验会迅速贬值。例如，一些餐厅用预制菜和标准化装修制造同质化视觉效果，却忽视食材新鲜度和烹饪用心，导致口碑下滑。消费者在尝鲜后更看重真实满足感，当‘中看不中吃’成为常态，信任流失，复购率下降。”我市餐饮界一位权威人士指出，“过度依赖外观易引发恶性竞争，商家竞相模仿导致产品同质化严重，快速复制缺乏创新，一旦流量红利消退，缺乏实质竞争力的餐饮企业肯定难以维持。”

这位专业人士特别指出，餐饮业的核心是提供美味与健康，外观只是附加功能，菜肴品质远远高于“颜值至上”；真正可持续的模式，是需要精准平衡视觉体验与产品品质。