国家卫健委新闻发布会近日介绍新版食品安全国标《预包装食品营养标签通则》有关情况，预包装食品的营养标签将迎来一次重要变革。

新国标明年将正式实施

国家卫健委前不久召开了一场新闻发布会，介绍新版食品安全国标《预包装食品营养标签通则》有关情况。

业内人士指出，国家卫健委的新闻发布会详细说明了强制标示内容和NRV%的计算方法，专业性强、权威性高，其核心内容直接回应了公众对健康饮食的普遍关切。譬如，将于2027年3月16日实施的新版标准，将“饱和脂肪”和“糖”列为必须标示的项目，使营养成分从原有的“能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”“1+4”模式，扩展为在原有基础上增加“饱和脂肪（或饱和脂肪酸）和糖”的“1+6”模式，新增项目与消费者日常健康风险紧密相关。

值得关注的是，新版标准重点关注的营养成分及其健康意义在于，饱和脂肪这一块，过量摄入与心脑血管疾病风险增加相关，常见于动物油脂、油炸食品和烘焙制品中，市民必须加以关注。糖这一块，高糖摄入易导致肥胖、龋齿及代谢性疾病进展加速。

原有核心项目如能量、脂肪、碳水化合物、蛋白质和钠，仍是评估食品整体营养特征的基础。但是，新国标为帮助消费者有效利用标签信息，标准提供了实用指导。譬如，营养素参考值百分比（NRV%），用于快速判断单份食品中某营养素占每日推荐摄入量的比例，例如钠的NRV%为30%时，提示需控制其他食物的钠摄入。

新国标还强化了数字标签推广，鼓励采用二维码等技术，提供可缩放字体、语音识读等功能，提升信息可及性，尤其便利老年群体。同时，还引导和建议消费者养成查看营养标签的习惯，结合自身健康需求，如控糖、限钠等，主动进行食品选择，从而支持消费者长期健康的饮食决策。

新标识已在包装袋亮相

1月14日下午，记者走访了市区的一些商超，实地探访包装袋目前应用新标识的相关情况。

在一袋名为“虎皮凤爪卤香味”的包装袋上，记者看到，在其标出的“配料表”中，有鸡爪、植物油、白砂糖、食用盐、酿造酱油、黄酒、味精、香辛料、食品添加剂等，但是，在营养成分表上却没有标明“糖”这一重要标签信息。

一款名为“莱家牛奶味威化饼干”的包装袋中，“配料表”显示也有糖的成分，但营养成分表标明了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠五种，并没有标注“糖”。

但记者在麦德龙超市看到，部分预包装食品的营养标签上已新增了饱和脂肪和糖含量标注，例如薯片、鱼豆腐、海苔、蜜饯等常见零食。不过，瓶装饮料、大米、坚果、饼干糕点等多数商品仍在使用旧版标签。记者注意到，标注有饱和脂肪和糖含量的商品，生产日期基本都在2025年12月之后，属于近期生产的商品。

在“盐津铺子”周黑鸭经典风味虎皮鱼豆腐包装背面，营养成分表详细列出了能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、碳水化合物、糖及钠的具体含量与营养素参考值。表格下方还附有一句温馨提示：“儿童青少年应避免过量摄入盐、油、糖。”

记者现场采访表明，目前在不少大大小小的商超，事实上还是新老标签并存。其中，薯片、饼干等零食更换的速度较快，饮料、大米等目前还在用旧标。

虽然在我市市场目前尚未有统计数据，但相关数据表明，截至去年9月，在上海、北京等多地，已有超千款食品使用数字标签进行推广。

我市一位业内人士表示，虽然正式实施日期是明年3月16日，但在目前的过渡期内，国家鼓励企业提前实施。

一眼就能识别隐形风险

我市一位专家认为，新国标的推出，意味着消费者以后在购买饼干、饮料等时，一眼就能看到它包含多少油和糖，能更精准地引导市民识别隐形健康风险，对慢病防控具有深远意义。

“饱和脂肪常见于猪、牛、羊、黄油等食物中，过量摄入饱和脂肪会增加心血管疾病风险。而过量摄入糖还可能导致血糖水平大幅波动，增加患糖尿病的风险。并且，过量的糖还会对口腔健康造成威胁。未成年人正处于身体发育的关键阶段，过量摄入油和糖不仅会增加龋齿、肥胖的发生几率，还可能影响其正常的生长发育。”我市一名营养专家介绍。

那么，普通人一天到底要吃多少油和糖才算超量呢？根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每天摄入食盐不超过5克，烹调油25克至30克，添加糖不超过50克，最好控制在25克以下。

专业人士指出，“如果用通俗的计量方式类比，可归纳为‘135’，即‘1盖盐、3勺油、5块糖’。也就是说，25克至30克的烹调油，相当于普通白瓷勺2至3勺的量；25克的添加糖约等于超市售卖的5块标准方糖的量。需要注意的是，我们所说的摄入量不仅包含看得见的，还应该算上看不见的‘隐形盐’‘隐形糖’，它们存在于加工的肉制品、调味品、零食等食品中。”

那么，市民如何看懂营养标签上的参考值，学会购买健康食品呢？业内人士指出，营养标签的核心是营养素参考值百分比（NRV%），它表示一份食品中的营养素含量占成人每日推荐摄入量的百分比。例如，某食品钠的NRV%为30%，意味着食用一份就摄入了全天钠需求的30%，需注意其他食品的钠含量以避免超标。NRV%的通用判断标准为：5%以下为低含量，20%以上为高含量，可快速评估营养素的相对水平。