1月27日，2026黑珍珠餐厅指南发布会于泉州圆满落幕，本年度新晋榜单正式揭晓。值得南通市民骄傲的是，我市两家本土餐厅——云上·别苑和荣苑荟馆（印象城店）成功登榜，不仅实现了南通黑珍珠餐厅零的突破，更标志着这座“江海美食之都”在高品质餐饮赛道上取得新发展。这份以“中国人自己的美食榜”为定位的权威榜单让南通江海风味从本土烟火气的味觉记忆，升级为城市亮眼的文旅名片。

双姝何以斩获“中国味蕾”的专业认可？一纸榜单如何激活南通城市美食新生态？“南通好吃”又将如何撬动“南通好玩”的文旅新可能？近日，记者专访两家新晋黑珍珠餐厅创始人、消费者及市餐饮、旅游协会负责人，探寻答案。

深耕江海风味，解锁高端餐饮本土化新表达

云上·别苑藏于闹市之中，自成一方雅致天地。院外绿树蓊郁隔绝喧嚣，院内年味装饰点缀红韵，让雅致院落多了几分温馨烟火；推门而入，花香与香氛交织，正对大门的是餐厅的专属花艺区。餐厅里每一桌的鲜花摆盘、每一处的花艺布景，皆出自花店匠人的巧思。

在空间营造与服务打造上，云上·别苑始终坚守着精致餐饮“收着的体面”。创始人陆云女士对品质有着极致追求。餐厅设计秉持轻装修重软装的理念，摒弃繁复的堆砌，一盏暖灯晕开柔和的光影，一幅画作勾勒出环境的雅致，恰到好处的布景将氛围感拉满，让餐桌上的美食成为绝对的主角。这里的服务亦如空间一般，秉持“点到即止”的原则，不刻意炫技，不打扰用餐，却总能在细微处传递用心：及时添满的茶水、恰到好处的换盘、贴心周到的讲解，于无声处尽显品质。

“创立之初，我们就瞄准了南通精致餐饮‘高端本土化’的市场空白。”运营总监缪巧妹坦言，高端从非一味攀高，而是深耕风土人情与江海饮食底蕴。餐厅以“高端海鲜融合本土家常菜”为核心，打造独属于南通的味觉盛宴，一边以生猛鲜醇的高端海鲜契合商务宴请的品质格调需求，一边将狼山鸡、文蛤等刻在南通人DNA里的本土食材精心雕琢，用精致手法焕新家常滋味、勾起味觉乡愁。

而真正厉害的餐厅，从不是把“味觉记忆”原封不动地端上桌，而是用更精湛的手艺把它“照亮”。为此，餐厅特邀中国烹饪大师、海派番菜非遗代表性传承人孙兆国，深度结合南通江海风味与本土食材特质，量身打造特色菜文蛤饼，将南通人最熟悉的文蛤，化作兼具专业技法与江海本味的精致珍馐。“打动评委的核心，正是这份对本土化的精致表达。”缪巧妹说。

凭借着独树一帜的江海融合风味，以及沉浸式的雅致用餐体验，云上·别苑接待过无数外地游客和外国友人。1月25日晚，云上·别苑全部满座。来自上海的李先生说，自己是为了这顿美味专程驱车而来。缪巧妹告诉我们：“像李先生这样驱车百余公里奔赴而来的食客不少，还有远方食客乘飞机抵达南通，我们会贴心安排车辆前往机场接机。”让这份美味的奔赴，从启程便满是暖意。

云上·别苑，正以江海食材为笔，以融合烹饪为墨，在一方雅致天地间，勾勒出一个兼具江海文化底蕴与国际视野的风味叙事空间，让每一位食客，都能在唇齿间，读懂南通的味道，感受江海的温柔。

港式打边炉细节出圈，慢煮细涮品食材本味

不同于云上·别苑的多元融合，荣苑荟馆以地道港式打边炉为核心特色，凭借始终在线的品质把控和贴心的服务，成为南通高端餐饮版图中独树一帜的新名片。

创始人包金龙与港式打边炉的结缘，源于一份对食材本味的执着追求——这恰好与打边炉“清鲜烹煮、凸显本真”的精髓不谋而合。身为赛车手的他，曾踏遍各地、尝遍世界百味，却始终觉得，食材最原始的鲜美才是味蕾的终极偏爱。彼时南通的港式打边炉门店虽多，却没有走高端定位的品牌，瞄准这一市场空白，包金龙决意打造一家兼具品质与格调的港式打边炉，走出差异化路线。于是，2021年，荣苑荟馆诞生。

荣苑荟馆的高端，藏在看不见的细节与看得见的用心里。走进餐厅，只觉得灯光舒适，环境舒心，吃饭时随手一拍都很出片。这是因为数千元一盏的射灯勾勒空间质感，纯白桌布兼具反光效果，随手一拍皆是氛围感大片。为让食客告别火锅味缠身的烦恼，门店重金打造专业新风系统，让舒心贯穿用餐全程。这般精致的格调却并非“高不可攀”。在荣苑荟馆用餐，可以说是“丰简由人”。不选贵价海鲜，客单价与普通餐厅相差无几；即便甄选海鲜，价格也与市面持平，让高端体验变得触手可及。

雅致的用餐环境，搭配贴心的个性化服务，让荣苑荟馆早已成为南通人心中的“仪式感代名词”。打开社交软件，不少网友分享着自己与荣苑荟馆的故事：浪漫的求婚惊喜、温馨的庆生派对、珍贵的相聚时刻，不少市民都会选择在这里开启。1月19日是韩女士的四十岁生日。“和最有仪式感的姐妹选择生日餐厅，我们几乎都是毫不犹豫地选择荣苑。”热气氤氲的打边炉搭配精致配菜，鲜醇的汤底慢煮时光，让每一个重要的人生瞬间，都与珍馐美味相伴，定格成难忘的记忆。

令人惊讶的是，这是包金龙首次涉足餐饮行业。在他看来，荣苑荟馆没有单一维度的极致突出，却在每一个细节处倾尽心思、打磨质感，如同一个稳扎稳打的90分选手，以面面俱到的用心，打动着每一位食客。

美食牵引文旅融合，打造“为味而来”城市新标签

“旅游行业每产生1元收入，就能带动相关产业4.3元的联动收益，而美食正是这份联动效益的重要起点。”南通市旅游协会会长冯赞的话，道破了美食与文旅产业的深层关联。此次我市两家餐厅上榜黑珍珠，既是南通餐饮行业的荣耀，更成为撬动本地文旅发展的新引擎。

“为黑珍珠奔赴一座城”的品牌引流效应，早已在无锡、苏州等城市得到印证。冯赞观察到，去年“苏超”爆火期间，就有不少游客专程要求体验文蛤、狼山鸡等南通本地美食。“游客会自己使用大众点评查找餐厅，确实给这些餐厅带来了客流量、营业额双增长。”这一系列现象，让冯赞直观看到了南通“以味引客”的巨大潜力，他坚信，当“南通好吃”的口碑出圈，必将吸引更多外地游客奔赴而来，进而解锁“南通好玩”的文旅新体验。为此，他将以此为契机，整合黑珍珠餐厅、本土传统风味等资源，打造“寻味江海”主题旅游线路，实现“看风景”与“品美食”的深度融合。

“南通餐饮首次登榜黑珍珠，是行业高质量发展的重要里程碑，也是其评审体系对南通美食底蕴与品质的高度认可。”南通市餐饮协会会长胡忠表示，黑珍珠自2018年推出以来，聚焦菜品背后的城市文化与饮食日常。走在南通街头，你就能体会到这种吸引力。寺街臭豆腐、缸爿、虾籽烧饼、吕四带鱼、如东文蛤……这里有风土的馈赠，也有世代的技艺；有市井的味觉记忆，也有餐饮人想要探寻的方向。这份独有的美食底蕴，正是南通能够斩获黑珍珠认可的核心底气。

其实早在2024年，我市就出台《南通市促进服务消费高质量发展实施方案》，支持企业入围“黑珍珠”等专业榜单，促进服务消费高质量发展。登榜黑珍珠餐厅，是城市能级提升的细致体现，也满足了我市消费者从“吃饱”到“吃好”的品质升级需求，促进了生活性服务业高品质发展。

摘下两颗“黑珍珠”，于南通而言并非终点，而是推动美食与文化深度融合的新起点。南通正以美食为媒，向全国游客发出邀约。未来，南通将持续深耕“好吃”与“好玩”的双向赋能，让“为味道而来，为城市停留”成为这座江海城市的新标签。