“朱师傅，给我拿两条‘野鸡丝’。”“小朱，上回我买的是酱包瓜，这次换个口味，拿桂花包瓜吧。”……农历腊月十九，天气阴冷，但在新桥农贸市场旁的好之味酱菜店门前，却是一派热闹场景。“大家都是冲着甜包瓜来的，大过年的，南通大多数人家都会买。”60岁的朱柏妹一边忙着称秤、收钱，一边笑呵呵地向记者解释。

朱柏妹正向市民介绍自家售卖的甜包瓜。

在她身后不远处，她的老伴殷吉俊也没闲着，剖瓜、切丝、装袋、打包，手脚利落得很，一点也不像年逾六旬的人。“这个时候是甜包瓜的热销季，如果不爽手利脚些，大冷天的大家就得多等一会儿，这多不好。”殷吉俊的店是一家老店，卖酱菜已有30年的历史。“我的店自开业以来，甜包瓜一直是主打产品。它是我们当地的特色酱菜，外地人是体会不到我们南通人对它的情感的。”

殷吉俊还自豪地向记者普及了南通甜包瓜的“江湖地位”。“它在民间还有一个雅号叫‘野鸡丝’，因为能解腻开胃、增进食欲、爽口下饭而广受欢迎。1983年，曾荣获过部、省优质产品证书，博得了‘玲珑剔透、中华一绝’的好名声。它的制作技艺，已被列入南通市第三批非物质文化遗产名录。”市民黄女士在一旁插话说：“我们全家都爱吃甜包瓜，本以为是平常物，没想到它的名声还这么大。”据殷吉俊介绍，不少市民除了买后自家吃，有的还会通过快递寄给南通市外的亲友，他的店也顺势推出了外寄服务。

沿人民路西行，记者来到地处新亚大厦一楼的馨黑马蔬果超市门前。在一个红色的大盆里，堆放着许多色泽橙黄、透明晶莹的甜包瓜，不少市民正忙着挑选。销售员卢师傅告诉记者，近期甜包瓜卖得很火，仅这一个店一天就能卖出去200多公斤。在人民路上，记者还偶遇推车沿街售卖甜包瓜的葛师傅，她也笑着说：“生意不错，销量是平常的好几倍。”

在端平桥批发市场二楼，酱菜摊主龚健华忙得不亦乐乎。他是海门人，今年46岁，已在南通卖甜包瓜15年。“在最高峰时，我一年能卖出去甜包瓜一万多斤。近些年来干这个生意的多了，卖得没有从前好，但我还是看好甜包瓜生意。”为什么会如此看好？面对记者的疑问，龚健华讲了他的两点看法：一是南通人对甜包瓜的感情，有需求就会有市场；二是甜包瓜生产制作后继有人，年轻人顶了上来。关于第二点，作为一名甜包瓜主产地的海门本地人，了解市场行情的龚健华很有发言权。“我有很多海门的朋友，就是这个产销圈子里的，据我所知有不少中青年人已接手家族的生意，甜包瓜制作技艺也有了后继传人。”

“生产时背对烈日、面对酱缸，销售时严冬腊月、手握冰霜”，采访临近结束，记者对甜包瓜的前世今生已有了较为清晰的了解。“甜包瓜，野鸡丝，来买啦！”当吆喝声再次在耳畔响起，记者感觉十分亲切，对一代代秉持匠心的从业者更是充满了敬意，是他们用坚守守护着这份独属南通的传统味道。甜包瓜，相信你的未来一定会更好！