16日，在位于启东市南阳镇的永和蔬菜专业合作社内，10多名工人正手脚麻利地分拣、打包西蓝花、菠菜、芦笋等各类时令蔬菜，贴有专属溯源二维码的包裹整装待发。“目前每天通过美团快驴发出800~1000个订单，来自盒马、永辉超市和生鲜平台的订单也源源不断，咱们的蔬菜，不愁卖！”合作社理事长胡建东一边查看包装情况，一边介绍，语气里满是底气。

从只做蔬菜批发到发展订单农业，多年来，胡建东亲眼见证了农户“种得好却卖不出、卖不上价”的困境，也摸清了市场对高品质蔬菜的需求痛点。“有的农户辛辛苦苦种一季菜，遇上市场波动，价格直接腰斩，一年的辛苦全白费；有的因为技术不到位，菜的品质参差不齐，根本进不了大市场。”

看着乡邻们的难处，2011年，胡建东牵头成立了启东市永和蔬菜专业合作社，注册“银宏”品牌，正式从“蔬菜批发商”转型为“农业带头人”。他深知，单打独斗难成气候，只有抱团发展，才能抵御市场风险、提升竞争力。

合作社成立之初，他就定下“四统一”原则：统一提供种子、统一播种时间、统一发放农资、统一技术指导，再以保护价收购农户的蔬菜，彻底解决农户“种什么、怎么种、卖给谁”的难题。胡建东回忆，去年冬天，花菜市场价格大起大落，年前还能卖到1.6元/公斤，年后直接跌到0.4元/公斤，而合作社签订的2000多亩订单，始终以1.3元/公斤的保护价收购，稳稳保住了农户的收益。

守住收益，更要守住品质。为此，胡建东在合作社建立了严格的质量管控体系，专门配备两名专业技术员，常年扎根田间地头，全程指导农户科学种植，杜绝滥用农药化肥；蔬菜上市前，技术员还会对合作社成员的田块进行抽样检测。这让合作社的毛豆、豌豆、蚕豆、西蓝花、花椰菜、橄榄菜等多种蔬菜，成功通过绿色食品认证，不仅走进了国内各大商超，还敲开了日本、欧美等国际市场的大门。

敢于创新才能走得更远。胡建东发现，启东独特的地域和气候资源，适合种植毛豆、青刀豆、青豌豆、花菜、菠菜等本土“大路货”，但这些蔬菜因上市集中，常常出现“供大于求、价贱伤农”的情况。如何让“大路货”变身“香饽饽”？胡建东动起了脑筋，通过寻觅适播良种、调整播种时间，把突破口放在了“错季”上。

眼下，正是春耕备耕的好时节，永和蔬菜合作社的田间地头一片忙碌，农户们正忙着播种毛豆和青刀豆。谈及自己的种植“秘笈”，胡建东打开了话匣子：“传统露地青毛豆原本只在中秋前后集中产出，上市期短、竞争激烈，而我们搭配‘苏新6号’早熟品种和‘开科源8号’晚熟品种，这两种毛豆口感软糯、荚型饱满，亩产可达670公斤以上，还高抗花叶病毒，再通过调整播种时间，成功将青毛豆的收获期延长。”

错季种植，让“大路货”焕发了新活力。“6月初至9月中旬整整3个月都有新鲜毛豆上市，避开了集中上市的高峰，价格也稳了下来。”胡建东笑着算了一笔账，“现在，毛豆的平均效益比以前提高了1到2倍。今年我们计划种500亩毛豆、300亩青刀豆，青刀豆6月20日左右售完后，毛豆紧接着上市，能够做到供应不断档。”

谈及未来，胡建东思路清晰：“下一步，我们将继续深耕订单农业，牢牢把控产品质量，进一步扩大错季种植规模，挖掘更多本土特色蔬菜品种，让启东的‘菜园子’变成乡亲们的‘钱袋子’，也让更多人吃到来自启东的优质生态蔬菜。”