“我做了大半辈子的馒头了，还真不知道按照相关食品安全法规的要求，里面有这么多的门道呢！”4月17日上午，家住海安市曲塘镇的面点加工师、今年60多岁的刘师傅，在参加当地食品安全管理部门的考试时，抹着脑门上的汗，感慨不已。

刘师傅的感慨，引发了当天参加由海安市曲塘镇组织的关于食品安全考试的42名“乡村大厨”的共鸣。这些乡村厨师在考后交流时表示：过去的一些老经验，真的赶不上趟了！

曲塘镇是位于海安西北部的苏中重镇之一，当地富有独特而悠久的饮食文化。在该镇，目前有42名乡村厨师，其中年纪最大的70多岁，最小的30多岁，他们都在当地从事红白喜事和农家宴的制作，其中28户有固定经营场所，有9户办理了《食品经营许可证》，还有36户缴纳了“食品安全责任险”。

农村经济近年来蓬勃发展，农家饮食消费也“芝麻开花节节高”。面对乡亲们日益增长的饮食消费需求，此次参加培训考试的42名农家厨师都具备了不同的业务技能，成为乡亲们眼中操作农家宴的“能人巧匠”，走到哪里都是“香饽饽”。

然而，食品安全事关千家万户，任何环节都忽视不得。有鉴于此，海安市曲塘镇对这些“乡村大厨”既培养扶持、又严格管理，为此，该镇以市场监督管理局曲塘分局等职能部门为主体，定期对农家厨师组织学习培训活动。

“新食品安全法第一百二十六条第六款规定，食品生产经营者未取得健康证明，从事接触直接入口食品工作，拒不改正，处以罚款。请选择：A.200元以上2000元以下，B.500元以上5000元以下，C.5000元以上50000元以下。哪一项是正确的？”

面对这道选择题，农家厨师老乡结合平时所学习的知识，在慎重考虑后，选择了“C”。答案正确。

“此次考试，不仅有纸面上的，还有实践操作上的。举个例子，作为农家厨师，从采购食材到储存食材，再到加工食材，最后到端上餐桌，全链条、全流程，确保这些农家厨师能够系统、深入地掌握农村集体聚餐承办者必须掌握的食品安全知识，从而为乡亲们牢牢把好舌尖上的食品安全关。”曲塘镇农村工作和社会事业发展办公室主任胡学军结合工作实际，强调了农村聚餐食品安全的重要性与紧迫性，以及举办相关培训的现实意义和重要性。

记者在采访中了解到，42名参训人员在知识测试中全部合格。

目前，曲塘镇已对42名农村集体聚餐承办人员完成备案登记，并持续推进责任承诺、健康管理等工作，规范化水平持续提升。