在职业教育高质量发展的时代浪潮中，非物质文化遗产的活态传承正呼唤着专业化、系统化的青春力量。作为技能型人才培养的主阵地，启东市科信技工学校深耕烹饪专业建设，以江苏省省级非物质文化遗产——南通“八碗八”制作技艺为核心载体，创新构建“专业技能+非遗技能”双技能人才培养模式，让古老技艺在现代职教体系中焕发新生，倾心倾力打造江海餐饮非遗传承“匠心锻造者”。

南通“八碗八”制作技艺起源于明清，是南通江海饮食文化的活态缩影，承载着数百年的民俗记忆与生活智慧。2022年，随着地方标准（DB3206/T 1030-2022）的发布，这项技艺正式从民间口传心授迈向标准化发展阶段。然而，传承人老龄化、青年传承断层、市场化融合不足等困境，仍制约着其当代价值的释放。面对这一现实，启东科信技工学校（崇川校区）主动扛起传承重任，将非遗基因深度植入职业教育肌理，探索出一条“教育赋能文化、文化反哺产业”的特色路径。

在课程体系上，学校打破传统边界，重构“基础层+核心层+实践层+创新层”四级模块化课程：基础层筑牢烹饪工艺、食品安全等通用技能；核心层开设《南通“八碗八”制作技艺》与《南通“八碗八”地方标准》等专属课程，解码技艺背后的文化密码；实践层以真实宴席项目驱动，让学生在实操中精进技法；创新层融入数字化记录、新媒体传播等现代技能，推动非遗与时代接轨。配套编写的校本教材与教学视频，更让非遗教学告别“无据可依”的历史。

在师资建设上，学校打造“校内专业教师+非遗代表性传承人”双师协同团队。校内教师走进传承基地研修技艺，非遗代表性传承人入校接受教学方法培训，双方通过协同备课、分段授课，形成“理论+实操+文化”三位一体的教学合力。这种互补型师资配置，既保证了职业教育的规范性，又守住了非遗技艺的原真性。

在实践平台上，学校构建“校内非遗工坊+校外实训基地+产业合作项目”三位一体体系。校内“八碗八匠心工坊”还原传统宴席场景，成为技艺打磨的“练兵场”；校外与餐饮企业、文旅景区、民俗酒店共建实训基地，让学生在企业实战中参与真实宴席制作、非遗体验策划，实现“课堂与厨房零距离、学业与就业无缝衔接”。

在评价机制上，学校创新“技能+文化+创新”三维评价体系，配套“职业技能等级证书+非遗技艺考核合格证书”双证衔接制度。技能考核聚焦标准化操作，文化考核侧重民俗内涵理解，创新考核鼓励菜品改良与传播推广，全方位检验学生的综合素养，让评价成为引导成长的“指挥棒”。

沉浸式、全链条的培养模式，让非遗传承真正“活”了起来。目前科信技工学校校园内，非遗墙、技艺比拼大赛、文化节等活动营造出浓厚传承氛围，学生的文化认同感与传承责任感显著增强；校园外，师生携手开展非遗进社区、进景区活动20余场，覆盖群众数千人，让“八碗八”从典籍里的文字变成百姓可感可触的文化体验。近两年来，近百名青年学子通过系统学习掌握了这门古老技艺，有效缓解了传承断层问题，学校也成为南通“八碗八”规范化传承的核心阵地。

双技能培养更让学生拥有了“硬核”竞争力。模式实施以来，相关专业毕业生就业率达98%以上，较之前提升12个百分点，平均薪资增长15%。不少毕业生凭借“专业技能+非遗特长”的双重优势，被知名餐饮企业、文旅景区争相录用，更有学子自主创业开设非遗特色餐饮店，让传统技艺在市场中绽放新光彩。校企合作开发的非遗宴席产品，更成为南通餐饮文旅行业的“金字招牌”，推动非遗资源向产业资源高效转化。

从课堂到工坊，从校园到市场，科信技工学校用匠心架起了非遗传承与职业教育的桥梁，不仅填补了学校特色办学空白，更为同类院校依托本土非遗资源开展育人提供了可复制的范式。未来，学校将继续深化双技能培养模式，在技艺标准化、传承年轻化、产业融合化上持续发力，让江海餐饮非遗在青春接力中薪火相传，为职业教育服务文化传承与产业发展书写更多精彩篇章。