走进位于崇川经济开发区金鹤玉粟的智能化车间，只见全自动生产线高速运转，将来自黑龙江的稻米，变成一盒盒无菌鲜食米饭。

 2024年1月签约，同年9月首条产线投产，2025年第二条产线启动建设，今年6月末即将投产——金鹤玉粟用不到三年时间，成为国内唯一拥有两条进口无菌鲜食米饭生产线的企业。

这背后，是一场围绕“一碗米饭”的产业革命。

金鹤玉粟正在积极探索破解一个农业难题：如何让传统“原字号”农产品，变成高附加值、可规模化、品牌化的“制成品”？

技术创新，米饭被重新定义

在许多人的认知里，做饭是件普通得不能再普通的事。但在金鹤玉粟的智能化洁净车间里，米饭的生产正在被重新定义。

走进占地4万平方米的生产区，几乎看不到操作工人。从稻谷脱壳、洗米、浸泡、蒸煮，到充氮包装、高温杀菌、冷却检测，全部由自动化完成。车间洁净等级达到千级标准，全程无人工接触。

“我们采用6S锁鲜工艺，核心是瞬时高温杀菌与无菌灌装技术的结合。”金鹤玉粟总经理傅锴越介绍，“配料表干净，仅含优质原粮与无菌纯净水，不添加任何防腐剂，常温保鲜300天以上。”

这套工艺依托全套从日本引进的第三代无菌鲜食米饭生产线。与第一代需要加酸保鲜不同，第三代技术实现纯物理无菌保障：高温高压灭菌、氮气置换、七层复合碗体与三层复合膜，彻底摒弃化学添加。

科技的加持，让产品创新的边界也随之打开。

目前，金鹤玉粟已开发出白米饭、杂粮米饭、全谷物饭、低GI米饭、胚芽米饭等50种产品，其中，针对控糖人群的低GI米饭，通过上海中检医学检验所的临床检测，GI值≤55，使餐后血糖反应显著低于普通米饭；胚芽米饭则力求保留80%以上的胚芽。

“过去人们觉得方便米饭是‘不得已的选择’，口感差、添加剂多。我们要做的，是让方便米饭成为‘更好的选择’。”公司市场负责人介绍。

2025年，金鹤玉粟的销售额便超亿元，产品进入沃尔玛、小象、朴朴、叮咚买菜等主流渠道，并出口欧美、俄罗斯、东南亚等地。

双向奔赴，开拓千亿级新赛道

金鹤玉粟的扎根速度，映射着政企同心的“崇川速度”。傅锴越归因于政府服务：“审批环节快、要素保障强、服务零距离，把企业痛点变成服务重点。”

这段缘分并非一次偶然的相遇。

崇川经济开发区传统上主攻科创智造，食品并非招商主阵地。但园区跳出固有框架，紧盯年轻消费群体新趋势。招商团队在梳理长三角食品产业图谱时，一眼锁定了无菌鲜食米饭这个正在快速崛起的赛道。彼时，日韩市场已经用十年以上的时间验证了该赛道的千亿级潜力，而国内仅少数企业开始布局。招商团队意识到，这个赛道关乎“农业现代化”和“新质生产力”两个国家支点。

项目落地后，服务没有停。从手续审批到水电气配套，园区派人全程跟着跑；企业缺人才，他们就把本地高校师生请进车间参观、对接；企业想找合作伙伴，他们就组织产业链上下游来厂里聊。用企业的话说，“他们把我们的事当成了自己的事。”

而打动金鹤玉粟的，除了崇川的诚意，还有其独特的区位优势。

南通位于长三角经济中心，拥有高消费人群市场、交通物流网络发达，新零售平台高度集聚。崇川区属国企的参与，更为项目提供了基础设施保障和政企协同效率。双方一拍即合。

鲜食米饭在中国，究竟是一个多大的市场？

傅锴越算了一笔账：国内大米主食市场规模目前约7000亿元。在饮食习惯相近的日本和韩国，大约有30%的人口高频消费无菌鲜食米饭。如果中国能转化10%到20%，对应就是700亿至1400亿元的年销售额。

但这个赛道的形成，并非一日之功。日本用了15年、韩国用了10年，才将鲜食米饭从新鲜事物培育成千亿级的日常消费品。背后的驱动力，是单身经济、家庭小型化、快节奏生活对“高效率、高品质主食”的刚性需求。

在中国，这条赛道的启动更晚。过去长年局限于旅游、应急等小众场景。

“99%的中国人还不知道有鲜食米饭这个产品。”企业负责人坦言。随着金鹤的加入，鲜食米饭的终端价从早期的均价6元下探至均价3元左右，市场则不断扩大。目前，金鹤玉粟与另一龙头品牌在国内市场形成“五五开”格局，月产能均突破200万盒。

“当前最大的挑战不是竞争，而是触达。只要消费者吃到我们的产品，复购率就能达到20%左右——这个转化率在食品新品中已相当可观。”傅锴越透露，小象超市将金鹤玉粟列为“百万大单品”后，月销量从10万盒迅速增长到40万盒。

这也正是新质生产力在一个新兴赛道的生动体现：不是简单的产能扩张，而是通过技术创新、模式创新和场景创新，激活一个原本不存在的需求，并快速规模化。

重构产业链，带动一方振兴

金鹤玉粟改变的不仅是一碗米饭的形态，更是一条从黑土地到长三角的产业链。

金鹤玉粟母公司金鹤农业是国家级农业产业化龙头企业，在东北拥有近20年的水稻种植和加工经验，产区位于北纬47°大米黄金种植带，所产大米连续六年获得食品行业“诺贝尔奖”——世界品质评鉴大会金奖。

但在过去，这片黑土地产出的优质大米，大多以“原字号”农产品形态出售——稻谷加工成精米，利润微薄。金鹤玉粟将同样的稻米制成鲜食米饭后，附加值跃升至原粮的数倍。

不同于普通大米加工企业被动收购，金鹤玉粟采用“订单种植”模式，指定种植高食味值、高整精米率的水稻品种，并以高于市场价保底收购。

据介绍，生产鲜食米饭的优质稻米，曾因价格昂贵、市场接受度低，一度被农户弃种。金鹤玉粟改变了这一切——稳定的订单和保底价，让农户重新愿意种植这些高品质稻种。

“我们不是在卖米，我们是在卖一顿饭的解决方案。”公司负责人说。为此，企业还规划了配套菜品、组合方便食品等产品线，探索构建“米饭+菜”的完整就餐场景。

这条产业链的终端效益，最终体现在经济数据上。根据企业规划，两条产线及配套稻谷加工线全面达产后，预计年应税销售20亿元，税收超1亿元，直接带动就业400余人。

崇川区相关负责人用“天时地利人和”形容这次合作——天时，是国家“粮头食尾”战略的深入推进；地利，是南通长三角枢纽区位和崇川的产业承载力；人和，是政企双方在“将传统农产品转化为高附加值制成品”这一目标上的高度共识。

傅锴越表示，未来将持续加大研发投入，拓展药食同源功能性食品，同时推进设备国产化替代，“我们的目标是成为国内无菌鲜食米饭领域的头部品牌，用一份产业激活一方振兴。”