“这周六有‘苏超’，南通队主场对阵泰州队，小龙虾、啤酒和球赛是绝配，已经有不少客人订桌。”11日，“00后”龙虾店老板俞忠宝忙着打理店中生意，诸多“老饕”奔着他店里的新鲜口味而来。

“00后”创业，不少都是投身新赛道，而他，却把一家老店做出了新卖点。

夏季是小龙虾最肥美的时节，随着小龙虾大量上市，价格也更加亲民。位于五一路的胖子龙虾，是通城经营近20年的老牌龙虾店。俞忠宝介绍，龙虾店采用的是湖虾，主打招牌十三香、花雕熟醉、冰镇、咸蛋黄等十余种口味，广受消费者好评，曾获盱眙龙虾竞赛金奖。

盱眙，是一个“将小龙虾搞成大产业”的地方，而他们一家，就来自这里。近年来，传承的接力棒从父辈落到了“00后”的俞忠宝手中。

“兜兜转转，还是继承了‘龙虾’家业，走上了灶台和前厅。”俞忠宝当兵转业后，也从事过其他职业，但从小在餐饮行业耳濡目染的他，看着父母年岁渐高，便怀有热忱地加入到餐饮行业。

“好食材、好配料，好味道，是一直积攒下来的‘公开秘诀’。”俞忠宝介绍，店里的龙虾来自湖北潜江、江苏盱眙、山东微山湖等优质产地，个大色亮，且现阶段价格相对低，故饱受食客欢迎，“‘苏超’比赛日的时候，最大日销量能达到四五百公斤。”

作为新生代的年轻人，他还总想着有些改变，希望品牌老店也能长出新特色。两年前，俞忠宝像一个“美食猎人”，频繁回乡尝试学习新的口味，最终复刻出一款引爆通城的“椒麻爆汁”口味，日销可达一百公斤，特别受年轻人欢迎。

“配上啤酒、可乐，嘬一口汤汁，香料的醇、酱汁的浓，瞬间在舌尖炸开，麻得舒服、辣得过瘾，鲜得入味。”附近小区的居民王波是胖子龙虾的常客，他说：“现在年轻人口味都偏重，偏怪，这种年轻人学来的配方，就很对我们的胃口，有时吃得满嘴油，也顾不上擦，只顾着一只接一只。”

据了解，当下火爆的还有草本精油、武汉油焖等食客叫好叫座的新鲜口味。“力争每年都研发推出一款新口味，迎接80后、90后、00后为主导的食客考验。”俞忠宝另外举例，针对当下年轻人宅家或是嫌热嫌远不想出门的情况，今年还优化推出了电商款，真空包装，视觉记忆点高，产品可自提可冷链邮寄，到家只需简单加热，即可复刻堂食口感。

立足当下，心怀长远。针对每年夏季龙虾热时间窗口，年轻的俞忠宝内心还藏着做大做强，再开几家分店的心思。

“高品质加上老品牌，这份代际传承的信任，是我们这家小店最宝贵的资产，我想借势在开发区或老港闸开辟新的阵地。”俞忠宝表示，通过小红书、抖音等线上平台运营，现在每天也能收到不少新食客询问，不在附近的第一次来可能会嫌远，但如果我们的店在城区有更多分布，这个问题就迎刃而解。“练好内功，不忘老食客，开拓新朋友，是我们这家小店要坚持走下去的路。”