今年5月以来鸡蛋价格连续五周上涨，创下近五年同期新高。国家统计局有关数据显示，5月蛋价上涨6.1%。23日，记者对我市鸡蛋市场展开专访。

记者走访——

批发市场和超市蛋价确实涨了

23日下午，记者来到通农物流蛋类交易区。虽然天公不作美，淅淅沥沥的雨下个不停，但现场依然车来车往，前来询价、进货的人络绎不绝。

在一家店面规模较大、经营各种蛋品的商铺前，店员房女士忙着将一箱箱鸡蛋搬上客户的货车。

完成上一单生意，她才趁着忙碌的空当跟记者聊了起来，“端午节前，一箱14.5公斤洋鸡蛋的价格在160元到170元。过完节，洋鸡蛋价格就降下来了，现在一箱14.5公斤洋鸡蛋的价格在145元左右。鸡蛋供应主要来自海安、东台等地，品质一直比较稳定。”

另一家商户的店员滕女士同样表示，她的货源也主要来自海安，一箱14.5公斤洋鸡蛋价格为140元。前不久，鸡蛋价格处于高位，一箱价格在155元左右。

对于鸡蛋价格波动的原因，滕女士认为这与存栏量等因素密切相关。“去年蛋鸡养殖行情不好，养殖成本居高不下，导致养殖户亏了不少钱。很多养殖户为了减少亏损，不得不淘汰部分老龄鸡。随着蛋鸡养殖数量下降，市场供应量也跟着减少，鸡蛋价格自然就往上走。”

走访中，也有商户认为，除了供应端的收缩，消费端的变化也在一定程度上影响鸡蛋价格走势。“端午节前备货需求相对集中，鸡蛋价格自然被推高。节日一过，采购鸡蛋的需求降温，价格也就跟着有所回落。”

记者同时走访了位于市区朝阳路的一家超市，现场同样有一些市民正在挑选新鲜蔬菜、鸡蛋等生活必需品。在蛋品销售区，各种洋鸡蛋、草鸡蛋、皮蛋等摆放得整整齐齐。普通鲜鸡蛋零售价为11.98元/公斤，会员价则为11.58元/公斤。

市民邹女士将称重好的一袋鸡蛋轻轻放进购物车，“最近这段时间，市面上的鸡蛋价格确实比之前贵。不过涨价归涨价，普通老百姓的餐桌上还是少不了它。所以，鸡蛋既是食品也是生活必需品，该买还是得买。”记者在采访时发现，与邹女士有同感的消费者不在少数。

稳定供应——

禽蛋之乡呈现结构优化新态势

“我们批发采购的鸡蛋，一部分来自盐城东台，大部分来自海安。”

采访中，不少批发商几乎众口一词。海安是我市禽蛋市场的供应大户。

早在1997年海安就被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会评为“中国禽蛋之乡”。这一称号，基于蛋鸡饲养量、禽蛋总产量、人均占有量等关键指标。

有人说海安自然禀赋好并非虚言，地处苏中平原，气候温润、水土丰饶，适合农牧结合。更重要的是，海安在20世纪80年代初凭借“百万雄鸡下江南”壮举抢占市场先机，将地理优势转化为产业胜势，一举奠定全国主产区基石。

“如今，海安禽蛋产业仍绝对领先：现代化养殖占比超50%，全省先进、全国前列；日均产鲜蛋仍达700多吨，年产蛋量约24万吨。”23日下午，一位业内人士向记者介绍，20世纪90年代仅上海一地，每三枚鸡蛋就有一枚来自海安。

提及海安今年上半年禽蛋生产形势，这位业内人士表示，当地禽蛋产业在价格波动、产能调整及产业升级多重因素交织下，呈现出“先抑后扬、结构优化”的运行态势。

受去年下半年养殖亏损影响，养殖户补栏积极性在年初普遍偏低，导致供应端持续收缩。进入今年4月，鸡蛋价格出现大幅上涨，截至4月30日，海安农贸市场洋鸡蛋零售均价达每500克5.0元，较4月初的每公斤2.1元上涨19.0%，养鸡户的成本与利润得到修复。

备受外界关注的是，海安大力推进的智能化改造，有力地推动了产能升级。

海安示范推广“智能装备+数字平台+全链溯源”的智慧蛋鸡养殖模式。5月底，全市家禽存栏1750万羽，其中：蛋鸡存栏1627万羽。建有存栏10万羽以上现代化蛋鸡场21家，现代化养殖比重超50%，万羽以上规模养殖比重达81.5%。

海安的禽蛋产业，已成为我市蛋品市场供应的“压舱石”：存栏10万羽以上的规模化蛋鸡养殖场仍是强有力的供给主力，通过智能化改造带来的技术升级，有效抵消了一些散户退出后带来的产能波动。

解密涨跌——

稳定蛋价关键是行业提质增效

来自国家统计部门的数据表明，截至6月上旬，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格已达每公斤10.85元，终端零售端涨幅更为显著。

“这一轮价格波动并非单一因素所致，而是供需结构、成本推动及产业链传导机制共同作用的结果。”我市一位专家，从多个维度深度解析了蛋价背后的“涨跌密码”。

“从供给端来看，受此前的低价周期影响，一些养殖户亏损，出现集中淘汰蛋鸡现象；而新一批补栏的鸡苗尚未进入产蛋高峰，市场供应出现阶段性短缺，直接推高了现货价格。”专家分析，“到了成本端，鸡蛋养殖所需的饲料占比高达六到七成，且出现涨价。此外，流通与人工成本也有所增加，再加上隐性的禽流感防控投入，最终通过产业链传导至消费端。”

这位专家同时指出，通常5月至6月为鸡蛋消费淡季，但今年受端午节前备货需求刺激，叠加餐饮行业复苏，需求端表现超预期。综合各地一些批发市场提供的数据，端午前夕价格有所冲高，节后才稍有回落。

“市场上的鸡蛋虽然售价有所上涨，但对我们养殖户而言，需要弥补去年产生的亏损，而且，还面临着饲料、人工等多项成本上升带来的压力，因此，对于养殖户来说，实际净利润的改善相当有限。”23日下午，我市一位养殖户对记者坦言。

针对“养殖户哭穷，消费者喊贵”这一状况，业内人士表示，尽管蛋价上涨，但利润并未完全流向养殖户或消费者，而是在产业链中被稀释。除了养殖层面“补亏”外，流通环节中间商因面临损耗风险也难以通过囤货获利；到了消费者这一层面，零售价肯定高于产地价，因为零售商需覆盖更高的进货成本和运营费用。也就是说，“利润蒸发”的背后是产业链各环节在成本上升和供需错配下的利益重新分配，并非某一环节获利。

“蛋价波动再次印证了鸡蛋行业的强周期性。随着具备规模化、标准化、品牌化的头部企业通过长期协议锁定产能增强抗风险能力，消费者也将面对价格更稳定、品质更优的鸡蛋，因为，推动行业从粗放经营向高质量发展转变、不断提质增效的运行态势不可逆转。”专家指出。