“民以食为天，食以安为先。”夏季气温高、湿度大，食品极易腐败变质，是食品安全风险高发时段。为抓实高温季节食品安全监管，进一步压实餐饮经营主体责任，提升从业人员风险防控意识，如东市场监管局栟茶分局多点发力，统筹专题培训赋能、智慧科技监管、线下监管巡查等多项举措，全方位织密夏季食品安全防护网。

一、开展专题培训，拧紧食品安全“思想阀”

组织辖区餐饮经营者、农村厨师、村级食安协管员开展食品安全专项培训。培训以农村集体聚餐、网络餐饮服务两大领域为重点，紧扣餐饮经营全流程风险防控，解读网络餐饮后厨环境卫生、食材加工等操作标准。从源头上提升从业人员思想认识，自觉将各项管控措施落到实处。

二、推广AI智慧监管，按下科技赋能“加速键”

积极推行“互联网+AI”智慧监管模式，把科技赋能作为食品安全治理的助力点。引导餐饮经营主体接入线上智慧监管平台，依托人工智能技术，对加工流程、食材存储、卫生条件等关键节点实施实时监督。倒逼经营商户自查自纠、长效规范经营，补齐传统监管中巡查频次有限、问题发现滞后等短板，为夏季食品安全装上“智慧探头”。截至目前，已有86家食品生产经营主体接入互联网+AI监管平台，通过网上巡查，及时发现并整改问题12个。

三、抓实日常巡查监管，筑牢风险防控“防火墙”

紧盯夏季高温食品安全突出风险隐患，执法人员加大线下日常巡查检查力度，将养老机构、社区爱心食堂和网络餐饮经营单位列为重点对象，实地核查进货查验、食品储存、环境卫生、食品留样等关键内容，对检查中发现的不规范问题现场督促立行立改，做到隐患早发现、早处置，筑牢高温季节食品安全线下防线。共发现食品安全隐患24个，开具《责令改正通知书》10份，立案3起。