新蒲农贸市场东南角有一个出售豆制品的商铺，店主许阿姨总是忙前忙后，而她家的时令特色菜藿香凉粉一夏都供不应求。
我们那里以前有石磨粉坊，常用本地所产特色白皮蚕豆而非那种“牛踏扁”大青豆，因其出粉率高，口感好。它需通过拣豆、浸泡、石磨、滤浆等工序，制成7.5公斤左右一块的半成品，再晒干经粉碎过筛后，就是厨师烹饪中勾芡的“生粉”了，它天然含硒，没有添加剂。半成品还可与猪皮冻相配，制作加工汤包、五丁包儿馅料。泡上拳头大的一块半成品，搅糊后倒入沸水中轻旋，冷却后即成凝胶状的凉粉。
许阿姨和老伴从老街豆腐店退休后，在镇郊宅院重操旧业，除了加工豆腐茶干，每年春末夏初都会制作凉粉团、凉粉皮销售。一次机缘巧合，许阿姨看到被评为“如皋好人”的丁老爹的告示牌：免费供应行人藿香茶。许阿姨灵机一动，何不在凉粉中加入新鲜藿香呢？与老伴一商议，两人就用藿香茶水开始试验，藿香与蚕豆凉粉有机组合，别具特色，受到很多顾客的喜爱，可谓：柔滑如凝霜，藿香凉粉爽；一箸消三伏，清鲜入胃肠。
夏季，许阿姨每天大约要消耗30公斤半成品，加工成150多公斤凉粉，批发给不少摊贩。因新鲜藿香原料有限，她家自主销售的藿香凉粉为“限量版”，为小店赢得了好口彩。
凉粉本富有多种维生素，有降血压、降血糖，清理肠道沉积废物的作用，有助于排毒、减肥、去油腻、养颜。据《本草纲目》载：蚕豆凉粉，清肺部热痰，导肠中湿滞、阴虚痔血，皆可用之。而许阿姨的藿香凉粉更有生津消暑、改善积食、开胃的功效，因此大受欢迎。