守护人民群众“舌尖上的安全”需要常抓不懈。去年3月1日正式施行的《南通市网络餐饮服务食品安全监督管理条例》，对第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应履行的主体责任作出明确规定。在此次专项治理中，相关部门结合立法内容加强合规指导，通过发放告知书、开展合规培训等多种形式，推动经营主体将法规要求落到实处。

保障网络餐饮食品安全需要平台把好“入门关”。校园生活服务平台“饭火轮”的外卖服务覆盖南通多所高校。“针对市场上出现的商家伪造食品经营许可证等违法违规行为，我们保持高度警惕。”“饭火轮”创始人汪天宇介绍，平台搭建并持续优化资质智能核验系统，通过与监管部门数据对接、AI图像识别、电子证照核验等技术手段，提升伪造资质的识别效率与准确率；在此基础上，强化人工复核，并对商家进行100%线下实地核查，杜绝无证、套证商家入驻。

“饭火轮”不仅对商家资质严审准入，还从品控监管、投诉处置等环节，全流程筑牢食品安全防线。每天对入驻商家开展线下巡检，同时要求商家公示后厨信息、食材溯源信息，接受师生监督。针对餐饮安全相关投诉，做到“1小时内响应、24小时内核查处置、72小时内反馈结果”，对核实存在问题的商家，第一时间采取下架整改、暂停营业等措施，并将相关问题向市场监管部门报告。对多次违规或严重违规的商家，直接强制下线、永久封禁入驻资格。

网络餐饮经营主体是落实食品安全的第一责任人。餐饮连锁品牌老杨大食堂在我市拥有10余家实体店，均开通了外卖渠道。“做餐饮守的就是一份初心，要让顾客像在家里吃饭一样放心。”在老杨大食堂负责人杨方存看来，更严格的监管是企业完善管理的契机。他表示，将从源头抓起，坚持使用优质食材，同时配合市场监管部门推进“互联网+明厨亮灶”，用行动换取消费者的信任。

目前，针对网络餐饮商家规模较小、流动性强、合规意识和能力弱的特点，市市场监管局分类制定了手册化操作指引，下一步将引导商家做好“日清、周洁、月扫除”，提高食品安全管理水平。同时，着力打造一批放心品质外卖示范店，带动行业规范健康发展。